July 17
今天比较充实
早上睡到自然醒，饿着肚子去和“老”主妇们聚会
路上又接到了下周“小”主妇们聚会的邀请
唉，这档期排滴也太紧了点
吃饭打牌玩到了快四点，上了回家的车，大暴雨开始啦
市内的雨量真的不小，交通大学附近发大水了，临街的店铺都进水了
发短信向猪头汇报市内的路况，他回信说：“开发区雨也大，我连内裤都湿透了”
“啥？？你掉沟里了吧？”
弄了半天搞清楚，这位老哥早上居然没带伞。。。。。
本想表现一下，到班车点去接他
他拒绝了，准备下车跑回家去，也是，反正也湿透了，没啥可拯救滴价值了
我回家弄好了饭，一边上网一边等猪头回来，
忽然一个闪电加炸雷！！！！额滴娘啊！！！可吓死我了
窗外各种小汽车都开始嗷嗷报警
我的第一个念头是：偶滴老公啊，可别让雷给劈了。。。。。
转念一想，他也没做啥亏心事，应该不会被雷劈的
正想着呢，猪头进门了，完完全全滴落汤猪啊
真是猪改不了吃食啊，都湿成那样了，进门就瞅饭桌，然后绝望滴说：“没有好吃滴呀？：（”
我就纳了闷了：“咋没有好吃的啊？你不是就爱吃虾吗？”
他恍然大悟：“啊，那是虾啊？我还以为西红柿拌白糖呢。。。”
额滴神啊，这还是一只眼神不太好地猪。。。。
前几日研究烘焙，搞出了个蜂蜜蛋黄饼干球
其实原始方子不是球状滴，但我把料弄得有点干，用裱花袋实在挤不动
干脆用挖球器挖吧
特百惠的盒子装饼干挺不错滴
挖球器上面有个小孔，于是每个球球都带个小凸起。。。。
这款小饼干挺好吃，但我只吃了两个，剩下的都被猪头带早餐了。。。。。。。。。
【蜂蜜蛋黄饼干球】
配料：蛋黄3个，低筋面粉180克，黄油80克，细砂糖30克，蜂蜜50克，盐少许。
烘焙：180度，中层，约20分钟(视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整)。
制作步骤：
1、黄油室温软化后，用打蛋器打散。
2、加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大。
3、分三次加入三个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。
4、加入盐，搅拌均匀。
5、加入蜂蜜(此时不需搅拌)。
6、倒入低筋面粉。
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为面糊。
8、把面糊用挖球器挖成小球放在铺了油纸的烤盘上。放入预热好的烤箱
TIPS：
1、这款饼干很简单，但是要注意加入蛋黄的时候不要一次全部加入，而要分次加入，以利于蛋黄和黄油充分融合。
2、烤的时候，注意多观察，因为饼干比较容易糊。烤到饼干呈微金黄色即可。
3、这款饼干含有蜂蜜。因为蜂蜜吸水性很强，所以在饼干冷却后一定要密封保存，以免饼干吸收空气中的水分而软化。
July 12
期末那几天就像上战场，忙啊忙的，回家就想躺着
而且各种好事不断，于是各种饭局也就不断
于是乎，我和猪头好久没有开火了
今天猪头休息，我上午监考，下午我俩逛街，晚上准备开火下厨
上周就想做pizza了，料都买好了，就是懒得动弹
今天猪头又提起pizza，无论如何也得来个处女作了
本打算来个培根pizza，结果到做的时候才发现好久前买的培根已经坏掉了
幸好家里冰箱里还有N久前冰冻滴大虾，就做香菇虾仁的吧
本来想摆个漂亮的造型，结果香菇一撒上就啥造型也看不出来了，偶滴青椒圈圈白切了
我正在厨房忙碌着，猪头从客厅跑过来，边吸鼻子边谄媚地说：“哇，我都闻到香味了。。。”
我听得一头雾水：“我的pizza还没进烤箱呢。。。。你从哪闻到的香味？”
猪头很尴尬。。。马屁没拍到地方：“原来我闻的是别人家的味儿啊。。。”
pizza出炉了，很奇怪，我咋闻到了烤土豆的味道？？难道我闻到的也是别人家的味道？
处女作一般个成功吧，唯一的缺点是水分有点大
方子上说要用厨房纸发材料的水分吸干，我也没有厨房纸，总不能用手纸吧，呵呵，于是省略了该步
再就是饼皮有点薄，下次改进吧
马苏里拉拉丝喽
视觉效果还算不错吧？
8寸的pizza盘看起来好小啊，猪头抱怨说：“这么小的盘子还不够我一个人吃。。。。”
不过事实证明，8寸的两个人吃足矣。。。
这就是今天的晚饭啦，猪头已经等不及了，猪蹄子上桌了
July 06
偶这个人吧，总是喜新厌旧
就拿烘焙来说吧，总爱尝试新品种，做过的东西，就算再好吃也不愿意做第二遍
偶家猪头对于我做的曲奇总是念念不忘，期待着某日还能吃到那么好吃的曲奇
但这个愿望至今未能实现，他总是无奈滴继续当我的小白鼠，不断地试吃。。。。。
好久之前就在沃尔玛发现了蜜豆，貌似很好吃的样子
买回来了却不知道该如何消灭掉
正好发现了君之“蜜豆墨西哥面包”的方子，立刻行动
下面是准备入炉前的样子，这款面包分面包体和墨西哥面糊两部分
面包体里面包了蜜豆，墨西哥面糊是用保鲜袋剪了口挤上去的，看起来像一坨坨牛粪。。。。
加热中。。。。墨西哥面糊流淌。。。。那造型让我想起了软件ghost里面的小图标。。。。ghost变型中。。。
出炉啦，都烤裂了，像四个钢盔
看起来还不错的样子吧
第二天消灭掉他们的时候没有机会照相了，馅料没有机会曝光了
由于蜜豆本身就很甜，而我的面糊里也都加了糖，所以整体来说这面包做的有点甜了
【蜜豆墨西哥面包】(分量：4个)
配料：
面包体：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，糖30克，鸡蛋15克，快速干酵母1小勺，水70克，黄油15克
墨西哥面糊：糖粉30克，黄油30克，盐0.3克，鸡蛋27克，低筋面粉30克
内馅：蜜红豆适量。
烘焙：180度，中层，15-20分钟，烘焙至表面呈均匀的棕色即可。
制作过程：
1、面包体的制作，按照面包的基本制作流程即可。将酵母用部分水(分量内)溶解，把面粉和奶粉、盐、糖混合均匀，倒入打散的鸡蛋、酵母水以及剩下的水，揉成面团。继续揉至光滑后，加入软化的黄油，继续用力揉，直到能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团在温度28度、湿度75%的环境下发酵至2倍大，然后用手挤压面团，将气体排出。把面团分成4份，室温下中间发酵15分钟。(第一次发酵的时候约1个小时)
2、准备好适量蜜红豆
3、面团中间发酵完成后，取一个面团，用手压扁。
4、左手持面团，右手将蜜红豆放到面团上
5、用右手把面团收口，将蜜红豆包裹在面团中。
6、包好的面团，排入烤盘，在35度左右的温度，85%左右的湿度下，进行最后发酵，发酵到2倍大即可。约需40分钟-1个小时。
7、在面团最后发酵的过程中，准备墨西哥面糊。将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)
8、分两次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀，注意要充分搅匀，避免蛋油分离。
9、倒入低筋面粉，搅拌成糊状即成墨西哥面糊。
10、面团最后发酵好以后，把墨西哥面糊装入裱花袋，在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊，大做约盖住面团的2/3即可。挤好面糊后，放进预热好的烤箱进行烤焙。
June 11
上周又败了烘焙的东西，其中就包括这个熊仔的模具
这是做完脱模后才想起拍照，所以粘的都是蛋糕
模具花样太多，这个也想要，那个也好看。。。。也不能太败家哈，所以只挑了这一个
熊仔们都是屁股面对观众滴
脱模后排排坐，面目表情不是很清晰。。。。
能看出个熊样不？？
这个我只尝了一小口，没尝出啥味儿，唉可怜的杨三顺。。。。
【蔓越莓蛋糕】(分量：视模具大小而定)
配料：黄油50克，糖40克，低筋面粉50克，泡打粉1/8小勺，奶粉1/2小勺，鸡蛋1个，蔓越莓干25克。
烘焙：烤箱中层，180度，20分钟左右。
1、原料大集合
2、将黄油软化，并用打蛋器打至顺滑。
3、加入细砂糖，继续用打蛋器打至颜色发白，体积变大。
4、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅拌到鸡蛋液和黄油完全混合均匀再加下一次。
5、搅拌均匀后的黄油糊应该是浓滑细腻的。
6、在黄油糊里加入奶粉，并搅拌均匀。
7、低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油糊中。
8、用橡皮刮勺轻轻搅拌均匀，不要过多搅拌。
9、在面糊里倒入蔓越莓干，并拌匀。
10、小模具内部刷一层油，并在每个小模具底部放几块小蔓越莓干，然后在模具里挤入面糊，2/3满即可，放进预热好的烤箱烘焙。中层，180度，20分钟左右(根据模具大小酌情调整，烤到表面微金黄色即可)。
TIPS：
1、蔓越莓是美国特产水果，它含有浓缩单宁酸，能防止泌尿道感染，此外，还可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内，是一种对健康非常有利的水果。在国内一般只能买到蔓越莓干，酸甜可口，用来做西点面包非常合适，如果能买到，建议购买一些。
2、鸡蛋液需要分次加入，以免蛋油分离。
3、加入面粉后，不要过多搅拌，以免面粉出筋，影响口感。
4、搅拌好的面糊具有一定稠度，除了挤入模具外，还可以用勺子挖起来填入模具。
5、配方中的泡打粉已减量，最好不要省略。
6、烤好的蛋糕可以密封保存，第二天食用风味尤佳。
June 09
本来今天是很开心滴一天
老倪今天生日，我们买了蛋糕给她庆生，大家一起唱生日歌，吹蜡烛，吃蛋糕，好开心啊
结果好好的一天愣是被某人给霍霍了
期末本来就是对偶忍耐力滴挑战，居然敢在这个时候惹我。。。。毛了！！！！
奶奶滴，真想骂人！！！！
嘿嘿，不过俺自我调节滴不错哈，该说的全说出去了
晚上猪头加班，我自己啃大猪蹄子，还有半根驴板肠。。。。。。。。
生活真是美好啊，对了，高家村明天还要给我带西红柿苗呢，我要栽西红柿啦！
前几天做了这个蛋白薄脆饼，主要是为了消灭剩下的蛋清
做好了我也没吃上几块，都给同事吃了，呵呵，做厨师也挺幸福滴
用保鲜袋挤的面糊糊，比用裱花袋方便多了
烤好了他就自动变成片片啦
脆脆滴，不过太香了，偶有点受不了那种奶油香味
【蛋白薄脆饼】(参考分量：16块)
配料：蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克
烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。
制作过程：
1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。
3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。
4、倒入过筛后的中筋面粉。
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。
TIPS：
1、这款饼干不需要打发黄油，所有操作在一个盆里即可完成，没有任何复杂的工序，是名副其实的“超级”懒人饼干。
2、因为不需要挤出花色，我们可以用简单的保鲜袋代替裱花袋。把面糊装入保鲜袋，在保鲜袋的一角剪一个大小合适的孔，即可挤出面糊。
3、挤面糊的时候，面糊之间的间隔一定要大一些，因为烤好后，面糊会变成薄片，如果间距小了它们会粘在一起。
4、因为饼干占的面积比较大，所以可能需要两盘才能烤得下。可以先烤一盘，剩下的面糊室温放置即可，等上一盘出炉以后再烤下一盘。
5、饼干的火候一定要到位，但是注意不要烤糊了。饼干冷却以后应该是很香脆的口感。
May 29
随着我的烘焙事业不断深入发展，家里大大小小滴工具，原材料堆得到处都是
猪头实在看不下眼去了，决定在北阳台给我置办一个架子，专门收纳我这一堆破烂
宜家真是不错，收获的架子让我们很满意
来看看我家猪头亲自组装的架子吧，质量刚刚滴
烤箱里正烤着宫廷小桃酥呢
架子第一层抽屉里是我的各种小工具，分蛋器、量勺、花嘴、刮刀、挖球器、不锈钢盆，面粉筛。。。。
嘿嘿，原本有个面粉筛，全靠手来拍，后来看到有卖塑料的半自动滴面粉筛，觉得有点贵，没舍得投入
昨天在宜家看到了这个不锈钢滴，半自动滴，嘿嘿，才比塑料滴贵那么一点，当然拿下啦
猪头觉得一个破面粉筛子30元非常不值，用手拍拍也能用嘛
可估计他怕我罢工，没敢强烈反对。。。。。。。。。
本来还想置办一个玻璃烤盘，猪头听我说可以用来烤鱼，马上流着口水说要一次性投入买个大号的
后来我理智地分析了一下，决定还是等我真正能实践滴时候再买吧
第二层抽屉里都是烘焙原料
除了放冰箱里的黄油和奶油奶酪，剩下的都在这啦
可可粉、泡打粉、奶粉、蔓越莓干、抹茶粉、糖粉、高筋面粉、低筋面粉。。。。。。。。。
第三层抽屉里是打蛋器和秤，还有几样小模具，买的硅胶模子至今未用过
心里比较忐忑，不知道会不会有毒啊
最下面是个篮筐，里面是烤盘、烤架、蛋糕模子和吐司模子，油纸也扔里了
总体来说这个架子还是很实用滴，塑料抽屉和金属网篮可以自己随意搭配，价值人民币200元左右
阳台上被猪头简单收拾了一下，给面包机也找到了一个新归宿
原本计划着今天早上起来要做蛋挞吃的，因为昨天终于在麦德龙买到了到处都断货的淡奶油
结果要开工的时候想起来忘了买牛奶了。。。。郁闷
只好改道了，之前收藏的宫廷小桃酥的方子一直没有实践，今天就做这个吧，超级简单，和吧和吧就搞定了
【宫廷桃酥】
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
烘焙：中层，180度，约15分钟。
制作过程：
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
5、取一小块面团，搓成小圆球。
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
TIPS：
1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
我没有核桃，所以就没有放，但做出来的一样很好吃
只是这东西油很大，尽量少吃吧，看看油纸，都浸透了
表面刷了蛋液
来个特写
凉了以后放在盒子里，一会就都消灭了
烘焙就是一次的量太小了，还不够猪头自己吃的，以后得换个超级大烤箱
May 24
上周买了吐司模子和面包机，等到周末就迫不及待滴开始实践
很好奇面包机是怎么和面滴，于是一直蹲在旁边观察。。。。
谁知道加了黄油之后面团就在里面打滑，似乎怎么也揉不进去
这把我急得啊，后来干脆把面团拿出来，手工给揉进去
揉到手酸又扔进面包机。。。。。盯着面包机揉啊揉的
时不时滴揪一小块出来感觉一下，总也达不到网上说的那种完全扩展阶段
还是我亲自出马吧。。。。又把面掏了出来，亲自揉啊揉。。。。
醒面的时候已经是晚上了，没有太阳了，我抱着装了面团的模子满屋子晃，也没找到个合适的温暖的地方
后来一着急放猪头肚子上了。。。。嘿嘿，暖呼呼滴
这把我折腾的啊，从下午一两点钟开始霍霍，等面包做好已经快半夜了
呵呵，容易嘛我，还好，这吐司还算好吃，没白折腾啊
我打算下次不盯着面包机看了，省的着急。。。。
刚出炉的时候好有食欲啊。。。。皮都是脆脆滴。。。。猪头没禁住诱惑，在睡觉前吃了一小口
脱模啦，左右咋发的不一边大呢？？
我的第一个吐司。。。。。做完后我对猪头说，我以后再也不想做吐司了，累死我了。。。。
卡士达超软土司
原料：
卡士达酱：蛋黄1个、糖10克、高筋面粉15克、牛奶65克
面团主料： 高筋面粉250克、糖30克、盐1/2小勺、酵母粉4克、奶粉15克、温水100克、黄油25克
做法：
1、将卡士达酱的所有原料放入锅内用打蛋器先拌匀，再开小火边煮边不停搅拌直至成糊状，待凉后放进冰箱冷藏1小时。
2、将面团材料里所有干质材料混合均匀，再加入温牛奶略揉后，将冷藏过的卡士酱放入一起揉，揉到面团光滑不是太粘手，就加入室温软化好的黄油继续揉。揉四十分钟左右，此时面团很光滑柔软，捏起不易断，揪下一小块，用手慢慢拉开，出现象口香糖一薄膜即可。将面团包上保鲜膜，放在室温25-30度的地方（如阳光充足的窗台）醒发1个半小时左右，看面团膨胀约一倍大即可
3、将发酵好的面团分成3等份，滚成圆形，包上保鲜膜松弛15分钟。取一块面团，轻轻拍去内部空气，先擀成椭圆形再松松的卷成圆柱形，其他两个面团也这样处理。
4、将三个圆柱形面团排放在土司模里，手指弹点清水在面团表面，包上保鲜膜，同样的室温发酵1个半小时左右，看面团膨胀至土司模的九分满，在面团表面轻轻刷上全蛋液。烤箱提前5分钟180度预热后，将土司模放在烤箱中层，烤30分钟后取出立即脱模即可。
April 28
做小饼干的模具买了还没用过，心里一直痒痒
于是昨晚就赶紧忙活起来，不亦乐乎的
用了才买的抹茶粉，绿绿的，挺好看
第一锅有点糊，嘿嘿，新手嘛，总是觉得变色了才是熟了。。。。
我买了五种模具都在里面啦，有小人儿，猪，鱼，骨头，梅花。。。。
我尝了一块，没觉得太好吃，嘿嘿，不过要是小朋友的话一定很喜欢
第二锅的时候外面还粘了砂糖，亮晶晶的，很好看哈
这一锅我一块也没吃到。。。。
早上起来都被猪头偷偷带走了：（
另外我还用剩下的蛋清做了芝麻瓦片。。。。好好吃啊。。。。香香的，脆脆的。。。但吃得很狼狈
因为都粘在油纸上了，不知道怎么才能把油纸轻松地剥下去
害得我后来拿着油纸啃啊啃。。。。，看来有必要再去买块油布，那样就不怕粘啦
猪头现在尝到了甜头，很是支持我的烘焙事业
连对他老婆的评价都变成了：“我老婆老厉害了，会做小饼干~~~~”
我水培的蒜苗长势不错，就是味道有点难闻。。。还好猪头没有发现这个问题，不然早都给我扔掉了
我前几天就要求把我的蒜苗炒炒吃了，猪头不肯，他不相信那个东西可以吃。。。他总觉得蒜头发芽会有毒。。。。
今天在我的一顿开导下他终于同意用这蒜苗炒鸡蛋
于是我回家就开始剪蒜苗，嘿嘿，很有成就感啊
炒炒鸡蛋吃，猪头终于承认这个“可以吃~~”
晚上还拌了皮蛋豆腐，第一次做，很成功，就是嫩豆腐从盒子里倒出来的时候都弄碎了
今晚的晚餐很有乡土气息，虾爬子啃得我啊都要睡着了
最后来盆小花欣赏下。。。。
玉树被我养死了，仅存的小玉树枝子，被我水培着
周末弄回了一个爱丽思家的迷你小花盆，给她安个家。。。。。
我在办公室种的牵牛花都发芽了，一小盆芽芽生机勃勃的
还有好多牵牛花的种子呢，都是去年秋天从校园里撸的
我已经买了超级大花盆，等五一过后就在阳台上播种。。。。
把阳台栏杆都爬满喇叭花。。。。
April 26
我这个人总是喜欢些花里胡哨滴小东西
网上那些白刺了的面包和饼干引不起我的食欲
这款棋格小饼干倒是一下吸引了我的眼球
这个真是挺费劲，口感也一般，不过看在他漂亮的外表滴份上，我就忍了
双色棋格饼干
（参考份量：2烤盘）
原料：黄油150克 糖粉120克 鸡蛋1个（约50克） 低筋面粉160克 低筋面粉150克 可可粉10克 蛋液20克（粘贴棋格用）
做法：
1）黄油在室温下放软，加入糖粉用电动打蛋器打至浓稠发白。一点点的加入打散的蛋液，搅拌至蛋液完全吸收。
2）将以上打好的黄油分成两份。
3）一份黄油中加入过筛的低筋面粉160克，轻轻拌匀混合成白色面团，装入保鲜袋，入冰箱冷藏20分钟。
4）另一份黄油中加入过筛的低筋面粉150克和可可粉10克，轻轻拌匀混合成黑色面团，同样装入保鲜袋，入冰箱冷藏20分钟。
5）冷藏好的面团分别擀成6、7mm左右厚度的面片（最好大小也能一致），放入冰箱冷藏至面片变硬。
6）两片面片重叠，中间涂一层蛋液粘贴，然后用刀切去不整齐的边缘，再用直尺（或目测）切成1cm左右的条状。
7）将切好的条状按颜色交叉摆放成马赛克样子，每条中间也涂一层蛋液做粘贴，之后用保鲜膜包好入冰箱冷冻1小时以上至面团变硬。
8）烤箱预热170度，取出冷冻马赛克面，切成0.7－1cm的片左右的片状，入烤箱中上层，烤约20分钟。
里面正烤着呢。。。。我的小红真待亲啊
望望里面。。。高温。。。煎熬啊
哈哈，出锅的效果挺壮观吧，有几个歪瓜咧枣的是边角料。。。
看见那个空处没，嘿嘿，被我试吃了。。。。
其实这个可以举一反三弄成各色的格格。。。。花里胡哨的更好看
我不爱吃，就爱霍霍，目前做的这些饼干蛋糕我都没咋吃，基本都是让猪头消灭了，再就是给同事们分享了
本来晚上还想霍霍点别的。。。。
实在有点懒了。。。。
这个月家里的电费估计得嗷嗷多
烤箱累得要吐血了，呵呵
整理一下最近的作品吧
先是戚风，据说别名叫“气疯”呢，让人又爱又恨的东西
这是做各种裱花蛋糕的基础，但。。。。想做成功还真不容易
【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)方子来自君之博客
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：160度，约1小时。
制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻。)
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
烘焙的过程总是手忙脚乱的根本没有手来拍照，所以只能发成品啦
人生中的第一个戚风，哈哈，被我搞得很惨，先是觉得没熟，又烤了一会就搞糊了
看看倒扣的样子还是不错的吧
切啊切
大半夜的做好了就吃了一块。。。。反正我不怕胖，呵呵
看看内部组织，呵呵，有的地方没发起来，下次就知道了，温度得再调低点。。。。。时间再长点
接下来是曾让我心痛的蛋糕卷。。。
这次终于成功了，原来上次是量太少了，厚度不够
这东西其实也很好做，和戚风是一个做法，只不过蛋白打到湿性发泡就可以了
出炉后抹上果酱卷啊卷。。。。
左照照
右照照
油纸剥的很成功，一点没浪费，所以蛋糕卷的面是光滑的
里面塞了奶油和果酱，由于太贪心，塞了太多，卷的时候都挤出来了。。。。
蛋糕卷刚做好的时候，猪头在玩游戏
我端了切好的一盘给他看，他一脸的惊喜，嘿嘿，估计是没想到我能搞出这样子来吧
“我一个人能吃四块儿。。。。”说这话的时候他的口水都要下来啦，不愧是猪头
第二天早上他带早餐，果然消灭了四块。。。不得不让我佩服他的食量。。。。。
我现在怎么满脑子都是吃的呢
昨天晚上就想好了今天早上要吃啥——地瓜饼
主要是LPP来的时候买了一些地瓜，我们还一个都没吃呢，总得想个办法消灭了啊
早上睡到日上三竿，爬起来就蓬头垢面的开始做我的地瓜饼
还不忘分配猪头擦地。。。。我是个当领导的料，哈哈
两个地瓜，若干面粉，和到不粘手，弄成一个个小饼，下锅煎。。。。
今晚涮锅
这一天天的吃啊吃的，我咋不见长膘呢。。。。。
April 21
今天又带了一批人和我一起败家
本来是自己想去再买点烘焙材料，佳芮非要我帮他做主搞定烤箱和其他的材料，
偶尔和雯雯说起，她也感兴趣，结果又拉上了张红，
于是下班的时候我们一行四人奔向馨绿小铺，目标：败家！
店里的东西看得我们头昏眼花，选购结束的时候已经是七点半啦
大把的银子花出去了，心里舒坦。。。呵呵，我应该跟老板娘谈谈提成的问题。。。
回到家吃了点馄饨，就迫不及待地开始鼓捣我的新家伙们
今天买了冷冻的蛋挞皮，就从蛋挞开始玩吧
蛋挞皮我觉得还得叠被子似的弄面粉，太麻烦，有卖的真是不错，省了不少劲
我做了六个蛋挞的量
蛋挞水：动物性淡奶油60克，牛奶45克，细砂糖25克，蛋黄2个，低筋面粉15克
蛋挞水的制作：
淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可
是不是很容易啊，把蛋挞水倒入蛋挞皮中就行了，七分满就可以啦，220度烤25分钟
嘿嘿，出锅的时候猪头刚好加班回来，三下五除二全部消灭了。。。。。
直呼“好吃，好吃”
我借机问他：“以后还支持我败家不啦？？”
他连连点头：“支持，支持。。。”
哈哈，吃人的嘴短不是。。。。现在我可以大大方方地败家啦。。。。
一次六个量正好，一人三个。。。吃多了就腻啦。。。。
这次是尝试，下次可以多做点。。。。
April 19
自打从事烘焙事业以来，一直顺风顺水
直到前两天。。。。我终于被打击到了
在网上发现了蛋糕卷的方子，材料我也都有，就做这个吧。。。。
先看看我梦想中蛋糕卷的样子吧
是不是很诱人啊，呵呵，我以为我也弄出这样诱人滴蛋糕卷来。。。
结果。。。。看看我的“杰作”吧，哈哈
刚放到烤盘里的时候看起来和网上的感觉差不多
结果呢。。。。
好恶心啊，哈哈，根本没发起来，全都粘到油纸上了，白浪费我N个鸡蛋。。。
不过我还是很耐心地给他们卷成了这个样子，里面还夹上了高档滴果酱
哈哈，我家猪头说“挺好吃”，主要我没让他看见我梦想中滴蛋糕卷滴本来面目
这点打击算不了什么，我不会被击倒滴。。。。。
周末两天监考，燕子住在我家，于是晚上和燕子一起霍霍出了机器猫爱吃的铜锣烧
这个不用烤箱，用平底锅就可以搞定，我烙饼，燕子夹馅。。。配合默契，哈哈
里面是红豆馅
相亲相爱滴两个铜锣烧
忙活了半天弄出了这几个。。。。还有一个已经进了我们的肚子
前几天还弄了芒果汁，好好喝啊，黏糊糊滴，跟外面卖的一个味儿
最后来个辣炒嘎巴虾吧，好吃滴东西
April 12
烘焙的乐趣就在于变换花样，弄出各种或好吃或好看的小玩意儿
网络是个好东西，在网上各种方子多得是，一抓一大把，照搬就可以了
这不，我又弄了个玛格丽特小饼尝尝，据说入口即化呢
这个小饼的全称好长啊“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”，真难为起名的人了，
不知道里面是不是有什么典故
经过我的一番加工，一个个小球球就成型啦
嘿嘿，比较重要的一步就是每个小球按一下，让他自然裂开。。。。
我按得好难看，
烘焙的感觉真是不错，满屋都是糕点的香气。。。。出锅啦
看着不咋地啊
不过，的确很酥
来一盘子尝尝
【住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐】
材料：黄油 100g、糖粉60g 、熟蛋黄 2枚、低筋面粉100g、玉米淀粉100g
做法：
1、将熟蛋黄碾碎，再用筛网过滤备用；将低筋粉和玉米淀粉混合过筛备用。
2、将黄油置于室温环境中，使其自然软化，然后将黄油中加入糖粉，并用打蛋器充分搅打均匀。
3、将过筛好的熟蛋黄加入其中继续搅拌均匀
4、在混合好的黄油中筛入低筋面粉和玉米淀粉揉和成面团，随后用保鲜膜包裹好，放入冰箱中冷藏30分钟。
5、将面团取出，分成每份约10g的小团，并揉成圆球状。在烤盘中垫上烹调纸，将小面团整齐地码入烤盘中（之间留有足够的空隙）。
6、用大姆指将小球向下按压成圆饼状，小圆饼的边缘会自然裂开
7、将烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中，烤制20分钟左右即可。
April 06
今天早上一睁眼，猪头就说要吃小麻花，真把我当糕点师傅了啊
自打昨晚曲奇成功之后，我就有点自我膨胀
我说以后我要做杨三顺啦，猪头笑喷了，管我叫杨三彪：（
小麻花本师傅还不知道怎么做，不过还是在网上找了个阿拉棒
嘿嘿，也是扭曲的，就当麻花吃吧
而且做法极为简单，也是一次成功，嘿嘿
看照片喽
这个又叫磨牙棒，哈哈，硬硬的，没事啃啃挺好吃
做好了，我四处摆着照相，猪头说我不知道咋得瑟好了。。。。
今天本来还要上山挖花土的
可是我的力工——猪头，懒得要命
一会再激励他一下，不知道今天能不能给我抗一袋子花土回来。。。。。
附：阿拉棒做法
【阿拉棒】
配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克
烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金黄色即可。
制作过程:
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金黄色即可。
TIPS：
1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。
2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。
3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。
4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。
5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。
April 05
今天终于把烤箱抱回了家，虽然后来在淘宝上发现自己被宰了，
但看在今天玩面玩得比较开心的面子上就不和店家计较了，有钱难买穷开心嘛，哈哈
我的理想就是要烤出小饼干吃，于是今天买烤箱的时候就问人家做小饼干都需要啥
店家说曲奇最好做，你就先试试曲奇吧，于是买了曲奇需要的原料
也不是很复杂啦，晚上吃完饭将近八点开始上网查做法，然后开工
因为做出的小饼干要当明天的早饭的。。。。。
先看看今天采购的一些“大件”
首先就是“西红柿”啦，嘿嘿，23升滴，够我霍霍了，厨房实在没地方了，就扔北阳台了
当时那里留的插座倒是派上了用场
厨房秤，带去皮功能滴
电动打蛋器，用这个打蛋是挺爽滴
剩下的就是乱起八糟的奶粉，糖粉，黄油什么的，开工后手忙脚乱的就没来得及照相
直接看成品吧
哈哈，这是第一盘，奇形怪状滴，主要是因为没有掌握好挤的方法
刚开始站着挤，但使不上劲，于是把烤盘放地上，跪在地上挤。。。。
要是大师傅都像我这样，那非得腰肌劳损了
于是乎就挤成了左边这两个小不点。。。好恶心哦
实在挤不动了，唤来了偶家膘肥体壮的猪头，他这一出手，果然不同反响，马上挤出了右边这个超大的一坨。。。。
但他没有耐心，挤了一坨就不干了，还得靠我自己慢慢摸索
后来掌握了技巧就容易多了，第二盘的卖相明显好于第一盘
来个特写
看来这东西还真是挺容易成功的。。。。有兴趣的都可以从这个开始学
刚出炉，偶家猪头就要吃，被我及时制止了，这东西凉了好吃
这下猪头对我可是另眼相看了，哈哈，一个劲地说：“行啊，小饼干都会做了啊！！”
我下午买材料问这问那的时候他皱着眉头说你能把小饼干做好就不错了，那语气。。。明显滴瞧不起我的水平。。。。
好丽友送的画小人的盘子装这个挺好看滴
整整做了一小罐子，忘了数多少块了
卖相还不错吧？？哈哈，明天早餐就这个了
玩累了，睡觉去喽，明天还休一天，真是幸福！！
附曲奇做法：网上抄的稍加修改
也许是最简单也最经典的百试不败的曲奇方子——【黄油曲奇】
配料：低筋面粉180克，奶粉20克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，
烘焙：烤箱中层，190度，10分钟左右。
制作过程：
1、黄油室温使其软化
2、用打蛋器搅打至顺滑。
3、加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。
4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
5、搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。
6、筛入低筋面粉
7、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。
将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，即可入炉烤焙。
烤箱中层，190度，15分钟左右。
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